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鶏肉と野菜の中華炒め
マンネリになりがちな炒め物に春の香りたけのこをプラス

所要時間：１０?３０分
熱量：404kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏こま切れ　　・・・　　 200ｇ
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1
かたくり粉　　・・・　　 大1
赤パプリカ　　・・・　　 1/2コ
たけのこ　　・・・　　 1/2本
もやし　　・・・　　 1袋
にんにく　　・・・　　 1片
サラダ油　　・・・　　 大1
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1/2
オイスターソース　　・・・　　 大2
にんじん　　・・・　　 1/3本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 404.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.9g
脂質　 ・・・　 25.4g
糖質　 ・・・　 15.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.0g
ビタミンA　 ・・・　 1841.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.17mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.31mg
ビタミンC　 ・・・　 33.0mg
カルシウム　 ・・・　 56.0mg
鉄　 ・・・　 3.5mg
食物繊維　 ・・・　 4.1g

番号画像 小画像
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ボウルに鶏肉、酒、しょうゆ、おろし金でおろしたしょうがを加え、手でもみ込み下味を付けます。１５〜２０分程経ったら鶏肉の漬け込み汁の汁気を切り、かたくり粉をまぶします。
番号画像 小画像
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にんじんは短冊切り、赤パプリカは１ｃｍ角に切り、にんにくはみじん切りにします。あらかじめ下調理しておいたたけのこは縦にスライスします。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加え、香りが出てきたら鶏肉を加え強火で炒め、鶏肉の色が変わってきたらにんじん、赤パプリカ、たけのこを入れ炒めます。
番号画像 小画像
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野菜に火が通ってきたら、もやしを加えさっと炒め、酒、しょうゆ、オイスターソースで味付けをし、器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

たけのこは食物繊維がたっぷりで女性の強い味方です。また、鶏肉とパプリカ、にんじんに含まれるビタミンＡは病気への抵抗力を高めたり、肌をしっとりさせる働きがあります。
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