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鶏肉と大根の煮物
鶏肉の旨味でじっくり煮込んだ大根が口の中でとろける

所要時間：１０?３０分
熱量：401kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも肉　　・・・　　 360ｇ
大根　　・・・　　 1/2本
サラダ油　　・・・　　 大1
だし汁　　・・・　　 600ｃｃ
酒　　・・・　　 大2
砂糖　　・・・　　 大4
みりん　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大4
きぬさや　　・・・　　 8枚
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 401.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 18.5g
脂質　 ・・・　 26.3g
糖質　 ・・・　 19.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.1g
ビタミンA　 ・・・　 1361.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.17mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.27mg
ビタミンC　 ・・・　 24.0mg
カルシウム　 ・・・　 63.0mg
鉄　 ・・・　 2.1mg
食物繊維　 ・・・　 2.1g

番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切ります。にんじんは長さ５ｃｍ程の縦８等分に切り、大根は厚さ３ｃｍ程の半月切りにし、どちらも面取りをします。
番号画像 小画像
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きぬさやは筋を取ります。沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加えてきぬさやを茹で、水に取って冷ましてから水気を切ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。鶏肉に火が通ったらにんじん、大根を加えさっと炒めあらかじめ作っておいただし汁を加え弱火で煮ます。
番号画像 小画像
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にんじん、大根がやわらかくなってきたら、アクを取り酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え落とし蓋をして味がしみ込むまで煮ます。
番号画像 小画像
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器に鶏肉、にんじん、大根を盛り付け、きぬさやを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

鶏肉に含まれるたんぱく質と大根に含まれるビタミンＣを組み合わせて食べることで、ストレスに強くなる働きや、はりのある肌を保つ働きが期待できます。
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