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焼き餃子
定番の餃子もたね作りにこだわってさらにおいしく

所要時間：３０?６０分
熱量：310kcal		 レシピ画像大

<4人分>
干ししいたけ　　・・・　　 2枚
白菜　　・・・　　 2枚
豚挽肉　　・・・　　 200ｇ
にんにく　　・・・　　 1かけ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 小2
ごま油　　・・・　　 小2
ぎょうざの皮　　・・・　　 24枚
サラダ油　　・・・　　 大1
水　　・・・　　 60ｃｃ
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
にら　　・・・　　 1束
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 310.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 13.3g
脂質　 ・・・　 16.7g
糖質　 ・・・　 24.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.3g
ビタミンA　 ・・・　 27.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.37mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.2mg
ビタミンC　 ・・・　 15.0mg
カルシウム　 ・・・　 46.0mg
鉄　 ・・・　 1.2mg
食物繊維　 ・・・　 1.6g

番号画像 小画像
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干ししいたけはぬるま湯につけ戻し、石突を取り、みじん切りにします。白菜はみじん切りにし、塩を加えてもみ、少しおいて水で洗い、かたく絞ります。
番号画像 小画像
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ボウルに挽肉を入れ、にら、長ねぎ、にんにくをみじん切りにして加えます。干ししいたけと絞った白菜も加え、塩、こしょう、酒、しょうゆ、ごま油を入れてよく練り、たねを作ります。
番号画像 小画像
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ぎょうざの皮にたねを小さじ1杯ぐらいのせ、皮のふちに水を少しつけてひだを寄せながら包みます。バットに並べ、乾かないようにぬれ布巾をかけておきます。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、ぎょうざを並べて入れます。強火で焼き色をつけたら沸かしておいた熱湯を加え、ふたをして中火にし、水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
番号画像 小画像
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器に焼き面を上にして盛り、お好みのたれでいただきます。

栄養士のワンポイントアドバイス

にら、にんにくの硫化アリルが豚肉やしいたけに含まれるビタミンＢ１の働きを活発化させ、疲労回復に役立ちます。また、食物繊維を多く含む白菜やにらなども入っているので、腸の働きを高め、便秘にも効果があります。
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