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牛肉のコンソメ煮
バランスの良い低カロリーメニュー

所要時間：１０?３０分
熱量：203kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛ももスライス　　・・・　　 400ｇ
ブロッコリー　　・・・　　 1株
キャベツ　　・・・　　 3枚
はるさめ　　・・・　　 20ｇ
酒　　・・・　　 大1・1/3
しょうゆ　　・・・　　 小2
塩　　・・・　　 小1
コンソメスープ　　・・・　　 720ｃｃ
たまねぎ　　・・・　　 小1コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 203.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 21.4g
脂質　 ・・・　 7.4g
糖質　 ・・・　 10.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.7g
ビタミンA　 ・・・　 133.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.29mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.34mg
ビタミンC　 ・・・　 63.0mg
カルシウム　 ・・・　 37.0mg
鉄　 ・・・　 2.9mg
食物繊維　 ・・・　 2.3g

番号画像 小画像
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牛肉は一口大に切ります。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた沸騰湯で硬めに茹でておきます。キャベツはざく切りにし、たまねぎはくし型に切ります。
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はるさめは熱湯に７〜８分漬け、色が透明になってきたらザルにあけ水気を切ります。
番号画像 小画像
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鍋に酒、しょうゆ、塩とあらかじめ作っておいたコンソメスープを入れて火にかけます。沸騰したら牛肉を入れ、アクを取りながら煮ます。
番号画像 小画像
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牛肉に火が通ったら、ブロッコリー、キャベツ、たまねぎ、はるさめを入れて煮ます。
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器に彩りよく盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

煮込み料理で、油を使っていないので低カロリーメニューです。ブロッコリーやキャベツなど野菜からのビタミン、ミネラル分も汁ごといただけます。
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