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鶏肉のレモンマリネ
冷やして食べても美味しい夏向きさっぱりチキン

所要時間：３０?６０分
熱量：357kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも肉　　・・・　　 480ｇ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
かたくり粉　　・・・　　 大4
サラダ油　　・・・　　 適量
オリーブオイル　　・・・　　 120ｃｃ
酢　　・・・　　 大2
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
レモン汁　　・・・　　 大1
きゅうり　　・・・　　 1本
たまねぎ　　・・・　　 1コ
にんじん　　・・・　　 1/3コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 357.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 21.5g
脂質　 ・・・　 24.6g
糖質　 ・・・　 9.3g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.2g
ビタミンA　 ・・・　 594.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.16mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.28mg
ビタミンC　 ・・・　 15.0mg
カルシウム　 ・・・　 26.0mg
鉄　 ・・・　 1.7mg
食物繊維　 ・・・　 0.8g

番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって下味を付けます。
番号画像 小画像
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たまねぎはスライスし、にんじんときゅうりは千切りにします。
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ボウルにオリーブオイル、酢、塩、こしょう、レモン汁を入れ混ぜ合わせマリネ液を作り、たまねぎ、にんじん、きゅうりを加え漬け込みます。
番号画像 小画像
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鶏肉にかたくり粉を薄くまぶし、サラダ油を１７０℃に熱して鶏肉がきつね色になるまで揚げます。
番号画像 小画像
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鶏肉が熱いうちにマリネ液に入れ、３０分程漬け込みます。器に鶏肉を盛り付け、野菜と一緒にマリネ液をかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

オリーブオイル、酢、レモンに野菜を加えることで、鶏肉に含まれるビタミンＡの吸収を効率よくし、疲労回復、肌荒れにより効果があります。
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