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鶏唐揚げの甘酢あんかけ
野菜たっぷり甘酢っぱさが魅力

所要時間：１０?３０分
熱量：462kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも肉　　・・・　　 360ｇ
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1
こしょう　　・・・　　 少々
かたくり粉　　・・・　　 大4
サラダ油　　・・・　　 適量
たけのこ　　・・・　　 1/2本
きくらげ　　・・・　　 8枚
砂糖　　・・・　　 大4
しょうゆ　　・・・　　 大2
酢　　・・・　　 大4
酒　　・・・　　 大1
トマトケチャップ　　・・・　　 大2
鶏がらスープ　　・・・　　 100ｃｃ
かたくり粉　　・・・　　 大1
きぬさや　　・・・　　 8枚
たまねぎ　　・・・　　 1コ
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 462.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.7g
脂質　 ・・・　 26.6g
糖質　 ・・・　 36.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.3g
ビタミンA　 ・・・　 951.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.14mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.25mg
ビタミンC　 ・・・　 9.0mg
カルシウム　 ・・・　 40.0mg
鉄　 ・・・　 2.1mg
食物繊維　 ・・・　 1.6g

番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切り、ボウルに鶏肉、酒、しょうゆ、こしょうを入れ、手でもみ込み下味を付けます。鶏肉の漬け込み汁の汁気を切り、かたくり粉をまぶし、１７０℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げます。
番号画像 小画像
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にんじん、あらかじめ下調理しておいたたけのこは短冊切りにし、たまねぎは薄くスライスします。
番号画像 小画像
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きくらげはぬるま湯で戻し石突を取ります。きぬさやは筋を取り、沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加え茹ででます。茹でたら水に取って冷まし、水気を切ります。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、たけのこ、たまねぎ、きくらげの順に炒め合わせます。
番号画像 小画像
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同じフライパンに砂糖、しょうゆ、酢、酒、トマトケチャップ、あらかじめ作っておいた鶏がらスープを入れて混ぜ合わせ一煮立ちさせす。
番号画像 小画像
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かたくり粉は同量の水で溶き、甘酢あんを作ったフライパンに回し入れ、とろみをつけます。器に鶏の唐揚げを盛り付け、甘酢あんをかけ、きぬさやを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

たんぱく質とビタミン類を組み合わせて食べることで風邪の予防やきれいな肌を保つ効果が期待できます。また、酢には脂肪を分解し、疲労回復に役立つ働きがありますので野菜不足な方や疲れ気味の方におすすめです。
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