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鶏の唐揚げ バレンシア風
さわやかなオレンジの酸味と香りが生きています
所要時間：１０?３０分
熱量：450kcal |
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<4人分>
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鶏もも肉 ・・・
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2枚 |
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塩 ・・・
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小1/2 |
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こしょう ・・・
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少々 |
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小麦粉 ・・・
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大3 |
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サラダ油 ・・・
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適量 |
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オレンジ ・・・
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2コ |
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白ワイン ・・・
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120ｃｃ |
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かたくり粉 ・・・
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大1 |
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<1人前>
| エネルギー ・・・ |
450.0kcal
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| たんぱく質 ・・・ |
22.3g
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| 脂質 ・・・ |
29.7g
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| 糖質 ・・・ |
15.9g
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| 塩分（相当量） ・・・ |
0.6g
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| ビタミンA ・・・ |
198.0UI
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| ビタミンB1 ・・・ |
0.24mg
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| ビタミンB2 ・・・ |
0.29mg
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| ビタミンC ・・・ |
44.0mg
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| カルシウム ・・・ |
31.0mg
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| 鉄 ・・・ |
1.7mg
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| 食物繊維 ・・・ |
0.2g
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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておきます。
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下味をつけた鶏肉を１７０℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げます。
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オレンジは半分に切り、絞ります。鍋に白ワインと絞ったオレンジ果汁を入れ煮立たせます。かたくり粉はあらかじめ水で溶き、鍋に加えてとろみをつけ、オレンジソースを作ります。
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器に揚げた鶏肉を盛り、オレンジソースをかけます。
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栄養士のワンポイントアドバイス
鶏肉には他の肉類よりもビタミンＡを多く含んでいます。ビタミンＡは粘膜を強化・保護する働きがあります。ビタミンＣをたっぷりと含んだオレンジを使うことで相乗効果が期待されます。また、爽やかな酸味が食欲を促します。
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