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鶏唐揚げの南蛮漬け
酸味の効いた唐揚げで疲労回復、食欲増進

所要時間：３０?６０分
熱量：444kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも肉　　・・・　　 2枚
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
酒　　・・・　　 小1
かたくり粉　　・・・　　 大3
サラダ油　　・・・　　 適量
酒　　・・・　　 大1
砂糖　　・・・　　 大1・1/2
酢　　・・・　　 大2
しょうゆ　　・・・　　 大2・1/2
ごま油　　・・・　　 大1
七味とうがらし　　・・・　　 少々
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 1/4本
ピーマン　　・・・　　 2コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 444.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 22.1g
脂質　 ・・・　 31.5g
糖質　 ・・・　 14.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.3g
ビタミンA　 ・・・　 591.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.17mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.3mg
ビタミンC　 ・・・　 19.0mg
カルシウム　 ・・・　 23.0mg
鉄　 ・・・　 2.0mg
食物繊維　 ・・・　 0.9g

番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をまぶし１０分程おき、下味をつけ、かたくり粉をまぶしておきます。
番号画像 小画像
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下味をつけた鶏肉を１７０℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げます。
番号画像 小画像
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たまねぎはスライスし、にんじん、ピーマンは千切りにします。ボウルにたまねぎとにんじんを入れ、塩をまぶし、しんなりしたら水洗いして余分な水気を絞ります。
番号画像 小画像
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ボウルに酒、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油、七味とうがらしを入れて混ぜあわせ、野菜と揚げた鶏肉を３０分以上漬け込みます。
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器に漬けた鶏肉と野菜を盛りつけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

鶏肉には他の肉類に比べ、ビタミンＡが多く含まれ、粘膜を丈夫にし、消化吸収が良いので食の細い人や疲れやすい人におすすめです。油と一緒に調理すると、さらに吸収が良くなり効果が期待されます。
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