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揚げ鶏の煮物
煮込んだ野菜に揚げ鶏のコクが加わっておいしさ倍増

所要時間：３０?６０分
熱量：416kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも肉　　・・・　　 480ｇ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
酒　　・・・　　 小1
かたくり粉　　・・・　　 大3
サラダ油　　・・・　　 適量
さといも　　・・・　　 12コ
たけのこ水煮　　・・・　　 1本
こんにゃく　　・・・　　 1/2枚
いんげん　　・・・　　 8本
サラダ油　　・・・　　 大1
砂糖　　・・・　　 大3
しょうゆ　　・・・　　 大3・1/3
みりん　　・・・　　 大1・1/3
和風だしの素　　・・・　　 小1
水　　・・・　　 200ｃｃ
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 416.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.9g
脂質　 ・・・　 29.1g
糖質　 ・・・　 19.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.6g
ビタミンA　 ・・・　 964.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.13mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.26mg
ビタミンC　 ・・・　 5.0mg
カルシウム　 ・・・　 39.0mg
鉄　 ・・・　 1.9mg
食物繊維　 ・・・　 1.9g

番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をまぶし１０分程おき、下味をつけ、小麦粉をまぶします。１７０℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げます。
番号画像 小画像
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さといもは皮をむき、塩を加えた沸騰湯で下茹でし、茹であがったら水気を切っておきます。にんじん、たけのこ、こんにゃくは乱切りにし、沸騰湯でそれぞれ下茹でし、茹であがったら水気を切っておきます。
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いんげんは筋を取り、塩を加えた沸騰湯で少し硬めに茹で、茹であがったら水に取り冷まし、半分の長さに切っておきます。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、さといも、たけのこ、にんじん、こんにゃくを中火で炒め、砂糖、しょうゆ、みりん、和風だしの素と水を加え、煮込みます。
番号画像 小画像
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野菜にある程度味がしみ込んだら、揚げた鶏肉を入れ、弱火で１０分程煮込みます。
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器に煮物を盛り、いんげんを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

さといもやこんにゃく、たけのこは食物繊維を多く含んでおり、腸の働きを活発にします。また、食物繊維は体内にたまった老廃物を排除してくれるので、吹き出物などの改善に効果があります。
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