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サーロインステーキ　たまねぎソース
シンプルなソースがステーキの味を引き立てます

所要時間：３０?６０分
熱量：408kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛サーロイン　　・・・　　 4枚
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
サラダ油　　・・・　　 大1
バター　　・・・　　 大1
酢　　・・・　　 大1・1/3
白ワイン　　・・・　　 40ｃｃ
デミグラスソース　　・・・　　 200ｃｃ
粒マスタード　　・・・　　 大1
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 408.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.5g
脂質　 ・・・　 31.1g
糖質　 ・・・　 8.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.7g
ビタミンA　 ・・・　 192.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.09mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.27mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 18.0mg
鉄　 ・・・　 3.4mg
食物繊維　 ・・・　 0.4g

番号画像 小画像
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牛肉は３〜４ヶ所筋切りをして塩、こしょうで下味をつけ、１０分程おきます。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の両面に焼き色をつけ、お好みのやわらかさに焼きます。
番号画像 小画像
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たまねぎは薄めのスライスにします。フライパンにバターを熱し、たまねぎを茶色になるまで炒め、酢、白ワイン、デミグラスソース、粒マスタードを加え煮立たせ、ソースを作ります。
番号画像 小画像
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器にステーキを盛り、ソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

サーロインの肉質はきめが細かく、適度に脂肪がある為、肉そのもののおいしさを味わう料理に最適です。しかし、肉だけ偏って食べ過ぎると、血中コレステロールを高めるので野菜類を上手に組み合わせて食べるように心がけましょう。
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