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野菜たっぷり冷しゃぶのごまソースかけ
ごまのパワーで元気１００倍

所要時間：１０?３０分
熱量：217kcal		 レシピ画像大

<4人分>
豚ももスライス　　・・・　　 400ｇ
セロリ　　・・・　　 1/2本
大葉　　・・・　　 4枚
キャベツ　　・・・　　 4枚
ねりごま　　・・・　　 大2
豆板醤　　・・・　　 大1/2
しょうゆ　　・・・　　 大1
酢　　・・・　　 大1
砂糖　　・・・　　 大1
きゅうり　　・・・　　 1本
たまねぎ　　・・・　　 1/4コ
トマト　　・・・　　 1コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 217.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.7g
脂質　 ・・・　 10.9g
糖質　 ・・・　 8.6g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.2g
ビタミンA　 ・・・　 167.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.84mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.31mg
ビタミンC　 ・・・　 34.0mg
カルシウム　 ・・・　 61.0mg
鉄　 ・・・　 2.3mg
食物繊維　 ・・・　 1.7g

番号画像 小画像
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豚肉は一口大に切り、沸騰湯で茹でて冷水にとって冷まし、水気を切っておきます。
番号画像 小画像
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きゅうりとセロリは千切りにします。たまねぎは薄めのスライスにし、水にさらし、水気を切ります。トマトはくし形に切ます。大葉は千切りにして、水にさらしてアク抜きをし、水気を切ります。
番号画像 小画像
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キャベツは太めの千切りにし、塩を加えた沸騰湯で茹でて冷ましておきます。
番号画像 小画像
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ボウルに練りごま、豆板醤、しょうゆ、酢、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせ、ゴマソースを作ります。
番号画像 小画像
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ボウルにきゅうり、セロリ、たまねぎ、キャベツを入れて混ぜ、器に盛ります。野菜の上に茹でた豚肉とトマトをのせ、大葉を飾り、ごまソースを添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

豚肉には疲労回復のビタミンＢ１が多く含まれ、キャベツ、たまねぎなどの野菜類と一緒に食べるとさらに効果が期待されます。また、ごまにはアルコール分解作用があるので二日酔いや肝臓病の予防に効果があります。
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