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牛肉とスナックえんどうのオイスター炒め
素材の持ち味を活かしたスタミナ中華料理

所要時間：１０?３０分
熱量：308kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛かたローススライス　　・・・　　 400ｇ
酒　　・・・　　 大2
しょうゆ　　・・・　　 大2
かたくり粉　　・・・　　 大3
スナックえんどう　　・・・　　 200ｇ
サラダ油　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
しょうゆ　　・・・　　 大1/2
オイスタソース　　・・・　　 大6
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 1/4本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 308.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 19.1g
脂質　 ・・・　 17.4g
糖質　 ・・・　 15.6g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.9g
ビタミンA　 ・・・　 610.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.14mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.31mg
ビタミンC　 ・・・　 20.0mg
カルシウム　 ・・・　 44.0mg
鉄　 ・・・　 5.1mg
食物繊維　 ・・・　 1.7g

番号画像 小画像
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牛肉は４ｃｍ幅に切り、ボウルに牛肉、酒、しょうゆを入れて混ぜ合わせます。１０〜１５分程漬け込んで下味を付け、かたくり粉をまぶします。
番号画像 小画像
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たまねぎはスライスし、にんじんは５mm厚さの輪切りにして花型で型抜きをします。
番号画像 小画像
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スナックえんどうは筋を取ります。沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加えてスナックえんどうを茹で、水に取り水気を切ります。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れてさっと炒め、器に一度取り出します。
番号画像 小画像
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牛肉を炒めたフライパンににんじん、たまねぎを入れ炒め、火が通ったら、スナックえんどうと炒めた牛肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆ、オイスタソースで味付けをし、器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

牛肉に含まれるたんぱく質とにんじんやスナックえんどうなどのビタミンたっぷりの野菜を組み合わせて食べることで、抵抗力がつき、スタミナをつけたい方におすすめです。
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