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鶏レバーのやわらか赤ワイン煮
レバーが苦手な方にもおすすめ

所要時間：３０?６０分
熱量：206kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏レバー　　・・・　　 400ｇ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
小麦粉　　・・・　　 大2・1/2
バター　　・・・　　 大1
赤ワイン　　・・・　　 200ｃｃ
トマトケチャップ　　・・・　　 大2
ウスターソース　　・・・　　 大1
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 206.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 19.6g
脂質　 ・・・　 5.6g
糖質　 ・・・　 9.4g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.6g
ビタミンA　 ・・・　 47092.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.4mg
ビタミンB2　 ・・・　 1.82mg
ビタミンC　 ・・・　 20.0mg
カルシウム　 ・・・　 15.0mg
鉄　 ・・・　 9.5mg
食物繊維　 ・・・　 0.1g

番号画像 小画像
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レバーは流水でよく血抜きをし、牛乳に浸してくさみを抜きます。水気を切って一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶしておきます。
番号画像 小画像
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フライパンにバターを熱し、レバーを入れて中に火が通るまで焼きます。焼きあがったら別の器にとっておきます。
番号画像 小画像
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鍋に赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、煮立たせます。沸騰直前に焼いたレバーを加え、１０分程煮込みます。
番号画像 小画像
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器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

レバーには鉄分が多く含まれ貧血に効果があるほか、健康な髪を作るために不可欠なビオチンが含まれています。赤ワインに含まれるポリフェノールには動脈効果を予防し、コレステロール値を低下させる働きがあるとして話題になっています。
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