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生揚げと野菜の炒め物
生揚げと野菜でボリューム満点

所要時間：１０?３０分
熱量：314kcal		 レシピ画像大

<4人分>
生揚げ　　・・・　　 2枚
豚かたローススライス　　・・・　　 200ｇ
酒　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 少々
もやし　　・・・　　 1袋
きくらげ　　・・・　　 8枚
サラダ油　　・・・　　 大2
酒　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
しょうゆ　　・・・　　 大1
にら　　・・・　　 1束
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 314.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.2g
脂質　 ・・・　 22.9g
糖質　 ・・・　 5.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.6g
ビタミンA　 ・・・　 15.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.46mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.26mg
ビタミンC　 ・・・　 15.0mg
カルシウム　 ・・・　 253.0mg
鉄　 ・・・　 4.0mg
食物繊維　 ・・・　 0.5g

番号画像 小画像
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生揚げは沸騰湯を用意し、さっと茹で油抜きをして１ｃｍ厚さの一口大に切ります。
番号画像 小画像
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豚肉、にらは４ｃｍ幅に切り、豚肉には酒、塩をふり下味を付けます。きくらげはぬるま湯で戻し、半分に切ります。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通ってきたら生揚げを入れ更に炒めます。
番号画像 小画像
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全体に油が回ったら、にら、もやし、きくらげを入れてさっと炒め、酒、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

生揚げは豆腐を油で揚げたもので、たんぱく質やカルシウム、鉄を多く含み、もやしやにらの野菜と組み合わせて食べることで、疲労回復や老化防止に効果があります。
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