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生揚げのそぼろあんかけ
生揚げの素材本来の味を活かした懐かしの一品

所要時間：１０?３０分
熱量：360kcal		 レシピ画像大

<4人分>
生揚げ　　・・・　　 2枚
合挽肉　　・・・　　 200ｇ
だし汁　　・・・　　 400ｃｃ
砂糖　　・・・　　 小2
みりん　　・・・　　 大3
酒　　・・・　　 大3
しょうゆ　　・・・　　 大4
かたくり粉　　・・・　　 大1
グリンピース　　・・・　　 少々
にんじん　　・・・　　 1/4本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 360.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 18.5g
脂質　 ・・・　 23.4g
糖質　 ・・・　 14.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.2g
ビタミンA　 ・・・　 649.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.26mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.15mg
ビタミンC　 ・・・　 3.0mg
カルシウム　 ・・・　 206.0mg
鉄　 ・・・　 3.4mg
食物繊維　 ・・・　 0.4g

番号画像 小画像
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生揚げは沸騰湯を用意し、さっと茹で油抜きをし、厚さ２ｃｍに切ります。
番号画像 小画像
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グリンピースはさやから豆を取り出し、沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加えて茹で、水気を切ります。にんじんは太めの千切りにし、同様に茹でてます。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁を入れ、一煮立ちしたら挽肉をほぐしながら加え、挽肉に火が通ってきたら、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れ中火で煮ます。
番号画像 小画像
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かたくり粉は同量の水で溶き、挽肉を煮ている鍋に回し入れ、とろみをつけ、そぼろあんを作ります。
番号画像 小画像
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器に生揚げを盛り付け、そぼろあんをかけ、彩りににんじん、グリンピースを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

厚揚げは豆腐を揚げた物で、豆腐よりはカロリーは高いが、たんぱく質やカルシウムを含み、疲労回復や骨の強化が期待できます。
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