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こうや豆腐の炒め煮
こうや豆腐のやわらかい口当たりがおいしさの秘密

所要時間：１０?３０分
熱量：433kcal		 レシピ画像大

<4人分>
こうや豆腐　　・・・　　 8コ
鶏もも肉　　・・・　　 200ｇ
サラダ油　　・・・　　 大2
だし汁　　・・・　　 400ｃｃ
砂糖　　・・・　　 大1
みりん　　・・・　　 大2
酒　　・・・　　 大3
しょうゆ　　・・・　　 大3
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 1/4本
ピーマン　　・・・　　 1コ
しいたけ　　・・・　　 2コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 433.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 30.4g
脂質　 ・・・　 26.7g
糖質　 ・・・　 14.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.5g
ビタミンA　 ・・・　 487.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.1mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.16mg
ビタミンC　 ・・・　 11.0mg
カルシウム　 ・・・　 251.0mg
鉄　 ・・・　 4.9mg
食物繊維　 ・・・　 1.9g

番号画像 小画像
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こうや豆腐は６０〜７０℃のたっぷりの湯に浸し、やわらかくなるまで戻して一口大に切ります。
番号画像 小画像
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にんじん、ピーマンは千切り、たまねぎ、しいたけはスライス、鶏肉は一口大に切ります。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わってきたらにんじん、ピーマン、たまねぎを加えてさっと炒め、こうや豆腐、しいたけを加えます。
番号画像 小画像
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全体に油が回ってきたら、あらかじめ作っておいただし汁を入れ、一煮立ちしたら火を弱め、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加え、汁気が少なくなるまで煮込み、器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

こうや豆腐はたんぱく質やカルシウム、鉄などが豊富に含まれます。煮物に使用することが一般的に多く、消化がよいので、胃や腸の調子が悪い時などにおすすめです。
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