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じゃがいもと野菜のそぼろ煮
ホクホクとしたじゃがいもに鶏の旨味がプラス

所要時間：３０?６０分
熱量：291kcal		 レシピ画像大

<4人分>
たけのこ　　・・・　　 小1コ
いんげん　　・・・　　 4本
鶏挽肉　　・・・　　 120ｇ
サラダ油　　・・・　　 大3
砂糖　　・・・　　 大3
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大3
みりん　　・・・　　 大1/2
だし汁　　・・・　　 400ｃｃ
かたくり粉　　・・・　　 大1・1/3
にんじん　　・・・　　 1/2本
じゃがいも　　・・・　　 4コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 291.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 8.7g
脂質　 ・・・　 14.2g
糖質　 ・・・　 30.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.7g
ビタミンA　 ・・・　 885.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.4mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.15mg
ビタミンC　 ・・・　 25.0mg
カルシウム　 ・・・　 30.0mg
鉄　 ・・・　 1.4mg
食物繊維　 ・・・　 2.4g

番号画像 小画像
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じゃがいも、にんじん、たけのこは２ｃｍの乱切りにし、いんげんはひとつまみの塩を加えた沸騰湯で茹で、茹であがったら水にとって冷まし、３ｃｍ長さに切ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、挽肉を色が変わるまで炒めます。
番号画像 小画像
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挽肉を炒めた鍋に砂糖、酒、しょうゆ、みりん、あらかじめ作っておいただし汁と、じゃがいも、にんじん、たけのこを入れて煮ます。
番号画像 小画像
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かたくり粉は同量の水で溶きます。煮込んだ野菜がやわらかくなったら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
番号画像 小画像
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器に煮物を盛り、いんげんを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

じゃがいもにはビタミンＣやカリウム、食物繊維が多く含まれ、特に、ビタミンＣは他の野菜に比べて、熱を加えても壊れにくいので効率よく摂ることができます。
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