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蝦仁豆腐（シャーレントウフ）
ぷりぷりのえびが口の中ではじけるおいしさ

所要時間：３０?６０分
熱量：269kcal		 レシピ画像大

<4人分>
豆腐　　・・・　　 2丁
白菜　　・・・　　 2枚
たけのこ水煮　　・・・　　 小1コ
えび　　・・・　　 200ｇ
きぬさや　　・・・　　 8枚
サラダ油　　・・・　　 大3
砂糖　　・・・　　 小1
酒　　・・・　　 小1
塩　　・・・　　 小1・1/2
こしょう　　・・・　　 少々
中華だしの素　　・・・　　 小1
水　　・・・　　 280ｃｃ
かたくり粉　　・・・　　 大1・1/3
ごま油　　・・・　　 小1
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 1/5本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 269.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.0g
脂質　 ・・・　 17.9g
糖質　 ・・・　 9.1g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.4g
ビタミンA　 ・・・　 424.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.16mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.11mg
ビタミンC　 ・・・　 13.0mg
カルシウム　 ・・・　 232.0mg
鉄　 ・・・　 3.3mg
食物繊維　 ・・・　 2.4g

番号画像 小画像
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豆腐は３ｃｍの角切りにし、沸騰湯でさっと茹でておきます。白菜、にんじん、たけのこは短冊切りにし、たまねぎはスライスします。　　　
番号画像 小画像
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えびは殻をむいて背わたを取り、流水でよく洗います。沸騰湯でさっと湯通しします。
番号画像 小画像
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きぬさやは筋をとり、塩を加えた沸騰湯で茹で、茹であがったら水に取り冷まし、水気を切っておきます。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、にんじん、たけのこ、たまねぎ、えび、白菜の順に炒めます。
番号画像 小画像
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野菜に火が通ったら、砂糖、酒、塩、こしょう、中華だしの素、水を加えて煮立たせ、煮立ったら豆腐を加えて再び煮立たせます。
番号画像 小画像
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かたくり粉は同量の水で溶き、煮立った鍋に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れます。器に盛り、きぬさやを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

豆腐は良質のたんぱく質食材でしかも低カロリー。消化も良いので胃の調子の悪い時などに最適です。また、豆腐に含まれている脂質はリノール酸で血中コレステロール値を下げる効果があります。
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