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八丁みそおでん
寒い冬はみんなでワイワイおでんパーティーしませんか

所要時間：３０?６０分
熱量：373kcal		 レシピ画像大

<4人分>
大根　　・・・　　 1/2本
生揚げ　　・・・　　 1枚
こんにゃく　　・・・　　 1枚
八丁みそ　　・・・　　 大7
砂糖　　・・・　　 大6
みりん　　・・・　　 大7
だし汁　　・・・　　 1600ｃｃ
こんぶ　　・・・　　 1/2枚
ゆで卵　　・・・　　 4コ
からし　　・・・　　 少々
山椒　　・・・　　 少々
長ねぎ　　・・・　　 1/5本
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 373.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 18.3g
脂質　 ・・・　 14.6g
糖質　 ・・・　 38.1g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.6g
ビタミンA　 ・・・　 1562.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.12mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.3mg
ビタミンC　 ・・・　 12.0mg
カルシウム　 ・・・　 265.0mg
鉄　 ・・・　 7.1mg
食物繊維　 ・・・　 8.3g

番号画像 小画像
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大根は２ｃｍ、にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにし、面取りをして下茹でし、竹串を刺します。長ねぎは小口切りにし、水にさらして水気を切っておきます。
番号画像 小画像
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生揚げは熱湯にさっと通して油抜きし、半分に切ってから三角に切ります。こんにゃくは、１ｃｍ幅の短冊切りにし、さっと下茹でし、それぞれ竹串を刺します。
番号画像 小画像
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ボウルに八丁みそ、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ合わせます。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁とこんぶ、大根、にんじん、生揚げ、こんにゃく、あらかじめ作っておいたゆで卵を入れ、合わせみその１／３量を加えて弱火で３０分程煮込みます。
番号画像 小画像
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具がやわらかくなったら、残りの合わせみそを入れて１０分程煮込み、小口に切ったねぎを散らし、からしと山椒を添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

八丁みそは『畑のお肉』といわれる大豆をこうじにして作る豆みそで、熟成に時間がかかり、特有の香りと渋み、濃厚なうまみがあります。みそに塩分が気になる方は、カリウムの多い野菜類を使うことで塩分の排出を促します。
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