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豆腐のうなぎ蒸し
うなぎパワーで栄養満点

所要時間：１０?３０分
熱量：345kcal		 レシピ画像大

<4人分>
うなぎの蒲焼き　　・・・　　 2枚
もめん豆腐　　・・・　　 2丁
かたくり粉　　・・・　　 大6
だし汁　　・・・　　 400ｃｃ
みりん　　・・・　　 大2
酒　　・・・　　 大2
しょうゆ　　・・・　　 大2
かたくり粉　　・・・　　 小2
万能ねぎ　　・・・　　 2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 345.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 23.6g
脂質　 ・・・　 17.5g
糖質　 ・・・　 20.9g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.1g
ビタミンA　 ・・・　 2026.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.45mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.4mg
ビタミンC　 ・・・　 1.0mg
カルシウム　 ・・・　 263.0mg
鉄　 ・・・　 3.0mg
食物繊維　 ・・・　 0.7g

番号画像 小画像
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なぎの蒲焼きは４等分に切り、万能ねぎは小口切りにします。
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豆腐は布巾で包み、まな板の上に置き、軽めの器などの重しをのせ、３０分程おきます。豆腐の水切り後、６等分の幅に切り、かたくり粉を薄くまぶします。
番号画像 小画像
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器に豆腐、うなぎの蒲焼きの順に交互に重ね、中火にした蒸し器で５分程蒸します。
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁、みりん、酒、しょうゆを入れて一煮立ちさせます。かたくり粉は同量の水で溶き、鍋に回し入れ、あんを作ります。
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器に豆腐のうなぎ蒸しを盛り付け、あんをかけ、万能ねぎを散らします。

栄養士のワンポイントアドバイス

うなぎには夏ばて防止の働きがあるのはもちろんのこと、目の疲れや脳の働きを活発にする働きがあります。
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