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揚げ豆腐のそぼろあんかけ
あんの味わい深さがたまらない一品

所要時間：１０?３０分
熱量：444kcal		 レシピ画像大

<4人分>
もめん豆腐　　・・・　　 2丁
かたくり粉　　・・・　　 大6
サラダ油　　・・・　　 適量
鶏挽肉　　・・・　　 200ｇ
サラダ油　　・・・　　 大1
だし汁　　・・・　　 150ｃｃ
みりん　　・・・　　 大2･2/3
しょうゆ　　・・・　　 大2･2/3
かたくり粉　　・・・　　 小2
長ねぎ　　・・・　　 40ｇ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 444.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.4g
脂質　 ・・・　 29.7g
糖質　 ・・・　 22.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.9g
ビタミンA　 ・・・　 77.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.6mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.2mg
ビタミンC　 ・・・　 1.0mg
カルシウム　 ・・・　 156.0mg
鉄　 ・・・　 2.8mg
食物繊維　 ・・・　 0.7g

番号画像 小画像
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豆腐は布巾で包みまな板の上に置き、軽めの器などの重しをのせて３０分程おきます。
番号画像 小画像
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豆腐は水切り後、半分の大きさに切り、かたくり粉を薄くまぶします。サラダ油を１８０℃に熱し、豆腐を入れてきつね色になるまで揚げます。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、挽肉を入れて中火で炒め、挽肉がぽろぽろの状態になったら、あらかじめ作っておいただし汁を加え一煮立ちさせ、みりん、しょうゆで味をととのえます。
番号画像 小画像
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かたくり粉は同量の水で溶き、挽肉を煮ている鍋に回し入れてとろみを付け、そぼろあんを作ります。
番号画像 小画像
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長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらし、盛り付ける直前に水気を切ります。器に揚げ豆腐を盛り付け、そぼろあんをかけ、白髪ねぎをのせます。

栄養士のワンポイントアドバイス

豆腐は消化が良く、胃や腸にやさしい食材です。豆腐を揚げることで適度な油分も摂ることができ、そぼろあんをかけて食べやすくしてあるので小さなお子さんからお年寄りまでおすすめです。　
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