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豆腐のチンジャオソースかけ
淡泊な豆腐にシャキシャキピーマンとコクのあるソースがピッタリ

所要時間：１０?３０分
熱量：291kcal		 レシピ画像大

<4人分>
もめん豆腐　　・・・　　 2丁
だし汁　　・・・　　 800ｃｃ
豚ももスライス　　・・・　　 150ｇ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
酒　　・・・　　 大1
かたくり粉　　・・・　　 大2
サラダ油　　・・・　　 大1
たけのこ水煮　　・・・　　 1/2本
サラダ油　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
オイスターソース　　・・・　　 大2
かたくり粉　　・・・　　 小2
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
ピーマン　　・・・　　 2コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 291.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 25.6g
脂質　 ・・・　 15.2g
糖質　 ・・・　 12.9g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.7g
ビタミンA　 ・・・　 48.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.49mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.2mg
ビタミンC　 ・・・　 16.0mg
カルシウム　 ・・・　 227.0mg
鉄　 ・・・　 3.9mg
食物繊維　 ・・・　 1.7g

番号画像 小画像
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豆腐は布巾で包んでまな板の上におき、軽めの器などの重しをのせ、３０分程おきます。
番号画像 小画像
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豚肉、ピーマン、たけのこは太めの千切りにし、たまねぎはスライスします。ボウルに豚肉、塩、こしょう、酒を入れ手でもみ込み下味をつけ、かたくり粉、サラダ油の順に加えて混ぜ合わせます。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁を入れて一煮立ちさせ、水切りをした豆腐を半分に切って入れ５分程煮ます。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、豚肉に火が通ってきたら、ピーマン、たけのこ、たまねぎを加えて強火で炒めます。
番号画像 小画像
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全体に油が回ったら、塩、こしょう、オイスターソースで味付けをし、かたくり粉を同量の水で溶き、フライパンに回し入れ、とろみをつけソースを作ります。
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器に豆腐を盛り付け、チンジャオソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

消化がよく、カルシウムを含む淡泊な豆腐は健康食品の代表です。βカロチンとビタミンＣが多いピーマンと疲労回復効果がある豚肉の入ったソースをかけるとボリュームも増し、スタミナたっぷりのメニューに早変わりします。
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