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ひじきの卵焼き
少しの工夫でカルシウムアップ。

所要時間：１０?３０分
熱量：141kcal		 レシピ画像大

<4人分>
ひじき　　・・・　　 8g
みりん　　・・・　　 小1
濃い口しょうゆ　　・・・　　 小２
だし汁　　・・・　　 大１
卵　　・・・　　 4コ
酒　　・・・　　 大1
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 少々
だし汁　　・・・　　 大6
万能ねぎ　　・・・　　 1･1/3本
サラダ油　　・・・　　 大1･1/3
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 141.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 8.3g
脂質　 ・・・　 10.7g
糖質　 ・・・　 2.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.7g
ビタミンA　 ・・・　 400.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.05mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.3mg
ビタミンC　 ・・・　 1.0mg
カルシウム　 ・・・　 64.0mg
鉄　 ・・・　 2.3mg
食物繊維　 ・・・　 1.0g

番号画像 小画像
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ひじきは２０分程水につけて戻し、水気をきります。鍋にだし汁、濃い口しょうゆ、みりん、ひじきを加え、さっと炒り煮して下味を付け、自然に冷まします。
番号画像 小画像
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ボウルに卵を割りほぐし、１〜２ｃｍの長さに切った万能ねぎ、ひじき、だし汁、酒、濃い口しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせます。
番号画像 小画像
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卵焼き器を中火で十分に熱しサラダ油をなじませて余分な油をふき取ります。卵液の1/3量を流し込み全体に広げます。表面が半熟になったら手早く奥から巻いていきます。
番号画像 小画像
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卵を手前に移動し、空いたスペースに油を敷き直し、さらに熱して卵を流し込みます。これをもう一度繰り返します。最後に巻き終わったら卵焼き器の角を利用して形を整えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

ひじきはカルシウムや鉄分の含有量が多く、貧血や骨粗鬆症の予防に有効です。また、食物繊維がたいへん多く含まれ、胃腸の調子だけでなく体全体のバランスを整えてくれる食材です。
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