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ほたてのトマトソース煮込み
トマトの酸味が食欲をそそって貝類の苦手な人にもお勧めできる料理です。

所要時間：１０?３０分
熱量：381kcal		 レシピ画像大

<4人分>
ほたて　　・・・　　 16コ
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
にんにく　　・・・　　 1片
ブロッコリー　　・・・　　 1/2株
白ワイン　　・・・　　 100cc
トマトソース　　・・・　　 2cup
バター　　・・・　　 大3
サラダ油　　・・・　　 大2・1/2
たまねぎ　　・・・　　 大1コ
にんじん　　・・・　　 小1本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 381.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 27.4g
脂質　 ・・・　 17.1g
糖質　 ・・・　 25.6g
塩分（相当量）　 ・・・　 6.5g
ビタミンA　 ・・・　 1658.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.14mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.23mg
ビタミンC　 ・・・　 87.0mg
カルシウム　 ・・・　 105.0mg
鉄　 ・・・　 2.5mg
食物繊維　 ・・・　 3.7g

番号画像 小画像
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ほたては塩、こしょうで下味をつけます。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、ほたてを１分程焼き、さらにワインを入れて１分程蒸し焼きにします。
番号画像 小画像
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たまねぎはくし形切り、にんにくはみじん切り、にんじんは皮をむいて短冊切りにします。
番号画像 小画像
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鍋にバターを熱し、にんにくを炒め、香りが出たらたまねぎ、にんじんの順に炒めます。しんなりしてきたら、下ごしらえしておいたトマトソースを加え、中火で５分程煮込み、さらにほたてを加えて弱火で２〜３分煮ます。
番号画像 小画像
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ブロッコリーは小房に分け、ひとつまみの塩を加えた沸騰湯でさっと茹で、水で冷やして水気をきります。
番号画像 小画像
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器にほたてと野菜をソースごと盛り付け、ブロッコリーを添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

貝柱は目の疲れや神経疲れからくる頭痛、目まい、肩こり、血圧が不安定などの症状のときに有効です。ビタミンCを含むトマトと組み合わせて食べることで、はりのある肌を保ったり、ストレスに強くなるなどの効果が期待できます。
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