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さけと豆腐の二色重ね蒸し
シンプルだからこそさけと豆腐のおいしさがいっぱい

所要時間：３０?６０分
熱量：357kcal		 レシピ画像大

<4人分>
さけ（生）　　・・・　　 4切
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
かたくり粉　　・・・　　 大3
きぬごし豆腐　　・・・　　 2丁
かたくり粉　　・・・　　 大6
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1
ごま油　　・・・　　 小2
だし汁　　・・・　　 200ｃｃ
みりん　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 小1/4
かたくり粉　　・・・　　 大1/2
きぬさや　　・・・　　 4枚
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 357.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 29.2g
脂質　 ・・・　 15.4g
糖質　 ・・・　 22.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.1g
ビタミンA　 ・・・　 220.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.38mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.26mg
ビタミンC　 ・・・　 5.0mg
カルシウム　 ・・・　 161.0mg
鉄　 ・・・　 3.0mg
食物繊維　 ・・・　 0.8g

番号画像 小画像
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さけは塩、こしょうをふり下味を付け、６等分の幅に切り、かたくり粉を薄くまぶします。
番号画像 小画像
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豆腐は布巾で包み、まな板の上に置き、軽めの器などの重しをのせ、３０分程おきます。豆腐は水切り後、４等分し、更に３等分の厚さに切り、かたくり粉を薄くまぶします。
番号画像 小画像
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器に豆腐、さけの順に交互に重ね、酒、しょうゆ、ごま油をかけ、中火にした蒸し器で５分程蒸します。
番号画像 小画像
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しょうが、長ねぎは千切りにし、きぬさやは筋を取り、沸騰湯でひとつまみの塩を加え茹で斜め千切りにします。
番号画像 小画像
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かたくり粉は同量の水で溶き、鍋にあらかじめ作っておいただし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れて一煮立ちさせ、かたくり粉を回し入れ、あんを作ります。
番号画像 小画像
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器に重ね蒸しを盛り付け、あんをかけ、しょうが、長ねぎ、きぬさやを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

さけも豆腐もあっさりしているので、ダイエット中の方におすすめです。その上、さけには血液をさらさらにし、悪玉コレステロールを減らす働きがあります。だしの香りが効いたたれが食欲を増します。
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