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おろし大根の肉団子スープ
カラダを中からあたためるのに最適！！

所要時間：１０?３０分
熱量：222kcal		 レシピ画像大

<4人分>
豚挽肉　　・・・　　 200g
しょうが　　・・・　　 1片
かたくり粉　　・・・　　 大2
干ししいたけ　　・・・　　 1枚
水　　・・・　　 5cup
中華だしの素　　・・・　　 小2
塩　　・・・　　 小1・2/3
酒　　・・・　　 大1･1/3
しょうゆ　　・・・　　 小1・2/3
ごま油　　・・・　　 小2
こしょう　　・・・　　 少々
かたくり粉　　・・・　　 小1
長ねぎ　　・・・　　 1本
小松菜　　・・・　　 1/2束
大根　　・・・　　 大1/2本
にんじん　　・・・　　 小1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 222.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 12.4g
脂質　 ・・・　 12.2g
糖質　 ・・・　 12.6g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.9g
ビタミンA　 ・・・　 1551.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.43mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.29mg
ビタミンC　 ・・・　 59.0mg
カルシウム　 ・・・　 199.0mg
鉄　 ・・・　 2.9mg
食物繊維　 ・・・　 3.7g

番号画像 小画像
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長ねぎはみじん切り、にんじんは千切り、小松菜は２〜３ｃｍ幅に切ります。大根、しょうがはそれぞれおろし、しょうがは汁のみを用意しておきます。
番号画像 小画像
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干ししいたけはぬるま湯でもどし、やわらかくなったら千切りにします。
番号画像 小画像
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ボウルに豚肉、しょうが汁、長ねぎの１／２量、かたくり粉を加え、よく手で混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
番号画像 小画像
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鍋に、水と中華だしの素を入れ火にかけ、一度沸騰したら弱火にし、にんじん、干ししいたけ、小松菜を加えて煮ます。野菜がやわらかくなったら肉団子を静かに加え、アクをすくい、肉団子が浮いてきたら、酒、しょうゆ、塩で味を調えます。
番号画像 小画像
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残りのねぎを加え、ごま油をまわし入れ、こしょうを加えて水溶きかたくり粉をまわし入れてとろみをつけます。
番号画像 小画像
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器に盛り付け、大根おろしをのせます。

栄養士のワンポイントアドバイス

大根には消化酵素のジアスターゼが多く含まれているため、胃もたれや胸やけに効果的です。また、解熱作用もあるのでカゼのひきはじめにもお勧めします。
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