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えびともやしの中華炒め
シャッキと仕上げたもやしがおいしい

所要時間：１０?３０分
熱量：113kcal		 レシピ画像大

<4人分>
えび　　・・・　　 16尾
塩　　・・・　　 小1/2
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1
しょうが　　・・・　　 1片
チンゲン菜　　・・・　　 1株
しめじ　　・・・　　 1パック
もやし　　・・・　　 1/2袋
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
ごま油　　・・・　　 小1
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 113.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 9.8g
脂質　 ・・・　 7.2g
糖質　 ・・・　 3.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.3g
ビタミンA　 ・・・　 291.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.05mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.2mg
ビタミンC　 ・・・　 15.0mg
カルシウム　 ・・・　 83.0mg
鉄　 ・・・　 2.0mg
食物繊維　 ・・・　 0.5g

番号画像 小画像
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えびは頭と殻を取り、わたを取り除きます。しょうがはおろし金でおろし、ボウルにえび、塩、酒、しょうがを入れて下味を付けます。
番号画像 小画像
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チンゲン菜は沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加えてさっと茹で、水にさらして水気を切り、４ｃｍ幅に切ります。しめじは石突を取り、小房に分けます。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、えびを入れて炒め、えびの色が変わってきたら、もやし、しめじ、チンゲン菜を入れて強火で炒めます。
番号画像 小画像
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全体に油が回ったら、塩、こしょうで味をととのえ、香り付けにごま油を回し入れ、器に盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

えびともやしの組み合わせは疲労回復や老化防止に効果があり、仕上げに加えたごま油の香りは食を進めます。
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