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冷やしきつねうどん
暑い夏に欠かせない一品です！！

所要時間：１０?３０分
熱量：483kcal		 レシピ画像大

<4人分>
うどん　　・・・　　 4玉
かまぼこ　　・・・　　 1/5本
乾燥わかめ　　・・・　　 2g
卵　　・・・　　 2コ
油揚げ　　・・・　　 4枚
砂糖　　・・・　　 大1
濃い口しょうゆ　　・・・　　 4g
和風だしの素　　・・・　　 少々
水　　・・・　　 大4
めんつゆ　　・・・　　 600cc
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
きゅうり　　・・・　　 1本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 483.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.5g
脂質　 ・・・　 7.5g
糖質　 ・・・　 79.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 14.1g
ビタミンA　 ・・・　 190.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.15mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.33mg
ビタミンC　 ・・・　 4.0mg
カルシウム　 ・・・　 100.0mg
鉄　 ・・・　 3.1mg
食物繊維　 ・・・　 1.7g

番号画像 小画像
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油揚げは沸騰湯をかけて油抜きをします。乾燥わかめは水でもどし、よく水気をきります。下ごしらえしておいためんつゆは冷蔵庫で冷やします。
番号画像 小画像
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鍋に砂糖、濃い口しょうゆ、和風だしの素、水を煮立たせ、油揚げを加えて１０分程煮込みます。鍋の中で自然に冷ました油揚げを三角に切ります。
番号画像 小画像
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かまぼこはスライスして沸騰湯でかるく茹でます。きゅうりは洗って千切り、長ねぎは輪切りにします。あらかじめ作っておいたゆで卵は縦半分に切ります。
番号画像 小画像
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沸騰湯にうどんを入れ、軽く湯通ししてから水に通して冷まし、水気をきって器に盛ります。うどんの上に油揚げ、わかめ、かまぼこ、きゅうり、長ねぎ、ゆで卵を盛り付け、冷やしためんつゆをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

大豆製品である油揚げには脳の働きを活発にし、肌を美しくして若さを保つ効能があります。
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