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冷やし五目うどん
色目も鮮やかな夏の献立です。

所要時間：１０?３０分
熱量：433kcal		 レシピ画像大

<4人分>
うどん　　・・・　　 4玉
めんつゆ　　・・・　　 600cc
厚焼き卵　　・・・　　 125g
干ししいたけ　　・・・　　 8枚
砂糖　　・・・　　 小1
和風だしの素　　・・・　　 少々
濃い口しょうゆ　　・・・　　 少々
水　　・・・　　 大１
ほうれんそう　　・・・　　 1/2束
のり　　・・・　　 少々
乾燥わかめ　　・・・　　 2g
なると　　・・・　　 32g
長ねぎ　　・・・　　 40g
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 433.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 14.1g
脂質　 ・・・　 4.8g
糖質　 ・・・　 88.3g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.6g
ビタミンA　 ・・・　 627.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.22mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.4mg
ビタミンC　 ・・・　 21.0mg
カルシウム　 ・・・　 61.0mg
鉄　 ・・・　 2.8mg
食物繊維　 ・・・　 5.8g

番号画像 小画像
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わかめはぬるま湯でもどし、水気をきります。下ごしらえしておいためんつゆは冷蔵庫で冷やします。
番号画像 小画像
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長ねぎは斜め切り、あらかじめ作っておいた厚焼き卵は１ｃｍ幅、なるとは５ｍｍ幅に切ります。
番号画像 小画像
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ほうれそうはひとつまみの塩を加えた沸騰湯で根元から先に入れて少し硬めに茹で、冷水にとってから水気を絞り、２〜３ｃｍ幅に切ります。
番号画像 小画像
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干ししいたけはぬるま湯に１０分位浸して水気を絞ります。鍋に砂糖、和風だしの素、濃い口しょうゆ、水を煮立たせ、しいたけを加えて弱火で味をしみ込ませ、そのまま自然に冷まします。
番号画像 小画像
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沸騰湯にうどんを入れ、軽く湯通ししてから水に通して冷まし、水気をきって器に盛ります。うどんの上にしいたけ、なると、わかめ、ほうれんそう、厚焼き卵、長ねぎを盛り付け、冷やしためんつゆをかけて刻みのりをちらします。

栄養士のワンポイントアドバイス

うどんは消化が良く、のどごしも良いので食欲のない時におすすめです。
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