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牛肉のあんかけラーメン
中華風味のこってりラーメンです。

所要時間：１０?３０分
熱量：724kcal		 レシピ画像大

<4人分>
中華麺　　・・・　　 4玉
牛ももスライス　　・・・　　 400g
濃い口しょうゆ　　・・・　　 小2
酒　　・・・　　 小2
こしょう　　・・・　　 少々
マッシュルーム　　・・・　　 100g
サラダ油　　・・・　　 大2・1/2
オイスターソース　　・・・　　 大1･1/3
砂糖　　・・・　　 大1
酒　　・・・　　 大1
中華だしの素　　・・・　　 少々
水　　・・・　　 大4
醤油ラーメンの素　　・・・　　 120g
水　　・・・　　 1440cc
かたくり粉　　・・・　　 大2
ごま油　　・・・　　 小1
小松菜　　・・・　　 1/2束
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 724.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 37.3g
脂質　 ・・・　 18.6g
糖質　 ・・・　 95.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 7.4g
ビタミンA　 ・・・　 914.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.19mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.44mg
ビタミンC　 ・・・　 40.0mg
カルシウム　 ・・・　 203.0mg
鉄　 ・・・　 5.0mg
食物繊維　 ・・・　 4.6g

番号画像 小画像
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牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、こしょうを合わせたものに１５分程漬け込んで下味をつけます。マッシュルームは薄くスライスし、小松菜は５ｃｍ幅に切ります。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、マッシュルーム、小松菜を強火で軽く炒めます。さらにオイスターソース、砂糖、酒、中華だしの素を加えてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわしかけます。
番号画像 小画像
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たっぷりの沸騰湯を用意し、ほぐした中華麺を加えて時々箸で混ぜながら、再び沸騰するごとに差し水をし、湯がふきこぼれないように茹でます。
番号画像 小画像
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丼に醤油ラーメンの素を入れ、沸騰湯を注いでスープを作り、麺とあんを盛り付けます。

栄養士のワンポイントアドバイス

牛肉は脂質･たんぱく質を多く含む、栄養価の高い食品です。鉄は豚肉よりも多く、貧血気味の方に是非食べていただきたい食品です。
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