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大豆とひじきの炊き込みご飯
お母さんのヘルシー味付けご飯

所要時間：１０?３０分
熱量：530kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 1･1/2ｃｕｐ
ひじき　　・・・　　 30ｇ
干ししいたけ　　・・・　　 4コ
ごぼう　　・・・　　 1/4本
大豆水煮　　・・・　　 100ｇ
だし汁　　・・・　　 200ｃｃ
砂糖　　・・・　　 小1
酒　　・・・　　 大2
しょうゆ　　・・・　　 大3
にんじん　　・・・　　 1/4本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 530.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 14.3g
脂質　 ・・・　 6.6g
糖質　 ・・・　 103.3g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.8g
ビタミンA　 ・・・　 344.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.22mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.13mg
ビタミンC　 ・・・　 10.0mg
カルシウム　 ・・・　 105.0mg
鉄　 ・・・　 4.4mg
食物繊維　 ・・・　 7.1g

番号画像 小画像
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米は炊く３０分以上前にといで、ざるにあげます。
番号画像 小画像
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ひじきと干ししいたけは別々に戻し、干ししいたけはスライスします。にんじんは千切りにし、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、ささがきに切り、酢水に放します。大豆水煮は汁気を切ります。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁、ひじき、にんじん、ごぼうを入れ、中火で２〜３分程煮てから、大豆水煮と砂糖、酒、しょうゆを加えてさらに２〜３分程煮ます。
番号画像 小画像
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炊飯器に米、水、煮た具を煮汁ごと入れて炊き、器に盛ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

和食の食材の定番でもある、大豆とひじきの名コンビ。良質なたんぱく質を含む大豆とヨウ素たっぷりのひじきを入れた炊き込みご飯は、髪の発育や老化を防ぐ効果があります。
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