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タイ風ビーンズカレー
ココナッツミルクにナンプラーはタイ料理の必需品

所要時間：１０?３０分
熱量：858kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2・1/2ｃｕｐ
鶏もも肉　　・・・　　 360ｇ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
小麦粉　　・・・　　 大2
大豆水煮　　・・・　　 1缶
キドニービーンズ　　・・・　　 1缶
グリンピース　　・・・　　 120ｇ
サラダ油　　・・・　　 大3
カレー粉　　・・・　　 大1
水　　・・・　　 200ｃｃ
カレールウ　　・・・　　 40ｇ
ココナッツミルク　　・・・　　 200ｃｃ
ナンプラー　　・・・　　 小1
たまねぎ　　・・・　　 1コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 858.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 35.0g
脂質　 ・・・　 30.0g
糖質　 ・・・　 106.9g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.7g
ビタミンA　 ・・・　 187.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.5mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.36mg
ビタミンC　 ・・・　 13.0mg
カルシウム　 ・・・　 91.0mg
鉄　 ・・・　 4.5mg
食物繊維　 ・・・　 4.5g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶします。たまねぎはくし型に切り、大豆とキドニービーンズは水気を切ります。
番号画像 小画像
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グリンピースはさやから豆を取りだし、塩を加えた沸騰湯で茹でます。茹であがったら水に取り冷まし、水気を切ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、カレー粉を炒め、香りが出たら、たまねぎを加えて炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水を加えます。
番号画像 小画像
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炒めた鍋に、グリンピース、大豆、キドニービーンズを入れて煮立たせ、カレールウを入れて煮溶かし、ココナッツミルク、ナンプラーを加えて煮ます。
番号画像 小画像
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器にご飯を盛り、カレーソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

カレー粉には数種類の香辛料が使われ、独特の香りが食欲を増進させます。鶏肉や煮込んだ豆類は消化がよいので、食欲がないときにはおすすめです。
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