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うな飯
うなぎの旨味がごはんにひろがる

所要時間：１０?３０分
熱量：749kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2･1/2ｃｕｐ
うなぎ蒲焼　　・・・　　 2枚
甘酢しょうが　　・・・　　 40ｇ
砂糖　　・・・　　 大1・1/3
しょうゆ　　・・・　　 大2・2/3
みりん　　・・・　　 大1
桜でんぶ　　・・・　　 20ｇ
錦糸卵　　・・・　　 120ｇ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 749.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 29.4g
脂質　 ・・・　 24.3g
糖質　 ・・・　 95.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.4g
ビタミンA　 ・・・　 4146.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.76mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.74mg
ビタミンC　 ・・・　 0.0mg
カルシウム　 ・・・　 166.0mg
鉄　 ・・・　 2.0mg
食物繊維　 ・・・　 0.8g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
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うなぎは１ｃｍ幅の短冊切りにし、甘酢しょうがは水気を切って細かく刻みます。
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鍋に砂糖、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、とろみがでるまで煮詰めます。
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ごはんにたれとうなぎの半量、刻んだ甘酢しょうがを入れてさっくりと混ぜ合わせます。
番号画像 小画像
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器にご飯を盛り、桜でんぶとあらかじめ作っておいた錦糸卵、うなぎの半量を飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

うなぎは、夏ばて解消、滋養強壮に効果があります。ビタミンＡを豊富に含むので、粘膜の強化につながり、疲れ目やドライアイの予防にもなります。しょうがには殺菌作用や胃液の分泌を助け、食欲増進作用もあります。
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