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にんじん入りエビピラフ
にんじん嫌いを克服しよう

所要時間：１０?３０分
熱量：727kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
マッシュルーム　　・・・　　 4コ
パセリ　　・・・　　 1枝
えび　　・・・　　 200ｇ
塩　　・・・　　 少々
白ワイン　　・・・　　 小1
バター　　・・・　　 大1・1/2
コンソメスープ　　・・・　　 2・1/2ｃｕｐ
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 727.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 23.9g
脂質　 ・・・　 14.4g
糖質　 ・・・　 121.3g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.0g
ビタミンA　 ・・・　 976.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.27mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.22mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 107.0mg
鉄　 ・・・　 2.8mg
食物繊維　 ・・・　 1.9g

番号画像 小画像
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お米は洗ってザルにあけておきます。
番号画像 小画像
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にんじんはおろして、たまねぎはみじん切りにします。マッシュルームはスライスし、パセリはみじん切りにします。
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えびは殻をむいて背わたを取り、水洗いして水気をふきとって、塩と白ワインで下味をつけます。
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鍋にバターを熱し、米を炒めます。全体にバターがまわったら、えびとたまねぎ、マッシュルームを加えてさっと炒めます。
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炊飯器に炒めた米とにんじん、あらかじめ作っておいたコンソメスープを入れて炊きます。
番号画像 小画像
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器に炊きあがったごはんを盛り、パセリを散らします。

栄養士のワンポイントアドバイス

にんじんに多く含まれるベータカロチンは、ガン予防に効果があるとして注目されています。抵抗力や免疫力を強化するので、虚弱体質でにんじん嫌いのお子様におすすめです。
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