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スイートポテト
女性に人気のスイートポテトはこんなに簡単

所要時間:30?60分
熱量:249kcal
レシピ画像大

<4人分>
さつまいも  ・・・   大2本
砂糖  ・・・   大4
バター  ・・・   大2
牛乳  ・・・   180cc
卵  ・・・   1コ
黒ごま  ・・・   小1
<1人前>
エネルギー  ・・・  249.0kcal
たんぱく質  ・・・  3.8g
脂質  ・・・  7.9g
糖質  ・・・  39.8g
塩分(相当量)  ・・・  0.1g
ビタミンA  ・・・  228.0UI
ビタミンB1  ・・・  0.12mg
ビタミンB2  ・・・  0.17mg
ビタミンC  ・・・  30.0mg
カルシウム  ・・・  90.0mg
鉄  ・・・  0.7mg
食物繊維  ・・・  1.7g

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さつまいもは厚めに皮をむき、一口大に切って、水にさらしてアクを抜きます。
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鍋にさつまいもと水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮ます。
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別鍋に砂糖、バター、牛乳を入れて火にかけ、煮溶かします。卵は、卵白と卵黄に分けておきます。
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さつまいもがやわらかくなったら、水気を切り、温めた牛乳を少しずつ加えながら、ぽってりとした固さになるまで練り、卵黄の2/3量を加えて練り混ぜます。
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アルミカップなどにたねを入れ、残りの卵黄を表面に塗り、黒ごまをまぶして180℃のオーブンで5分程焼きます。
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焼きあがったら器に盛ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

さつまいもにはビタミンB1、B2、C、カリウム、食物繊維が多く含まれています。特にビタミンCは熱を加えても壊れにくく、効率よく体内に摂り入れられます。ビタミンCはストレス緩和や風邪の予防に効果があります。
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