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みたらし団子
懐かしのコロコロしたお団子
所要時間：３０?６０分
熱量：116kcal |
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<4人分>
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白玉粉 ・・・
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20ｇ |
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水 ・・・
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80ｃｃ |
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上新粉 ・・・
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80ｇ |
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砂糖 ・・・
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20ｇ |
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水 ・・・
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40ｃｃ |
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しょうゆ ・・・
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大1･1/3 |
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かたくり粉 ・・・
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小1 |
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<1人前>
| エネルギー ・・・ |
116.0kcal
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| たんぱく質 ・・・ |
2.0g
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| 脂質 ・・・ |
0.4g
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| 糖質 ・・・ |
25.4g
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| 塩分（相当量） ・・・ |
0.9g
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| ビタミンA ・・・ |
0.0UI
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| ビタミンB1 ・・・ |
0.01mg
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| ビタミンB2 ・・・ |
0.01mg
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| ビタミンC ・・・ |
0.0mg
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| カルシウム ・・・ |
2.0mg
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| 鉄 ・・・ |
0.2mg
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| 食物繊維 ・・・ |
0.1g
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鍋に水を入れて人肌程度に温め、ボウルに白玉粉を入れ、木べらで混ぜ合わせながら、温めた水の１／３量を少しずつ加えて混ぜ合わせます。上新粉と残りの水を加え、手でこねながらまとめます。
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蒸気の上がった蒸し器にかたく絞ったぬれ布巾を敷き、だんご生地をひとにぎりずつちぎって並べます。
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ふたをして強火で約２０〜２５分程蒸し、手早くボウルに移します。手にぬれ布巾を巻き、熱いうちにもち状になるまでこねます。
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まな板にのせて直径２ｃｍの棒状にこね、冷水につけて冷まします。生地が冷めたら水気を切り、２ｃｍ幅に切って２０等分にし、団子状に丸めます。熱した焼き網で、さっと焼きます。
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鍋に砂糖、水、しょうゆ、かたくり粉を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかけます。木べらでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
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器に団子を盛り、タレをかけます。
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栄養士のワンポイントアドバイス
みたらし団子の弾力の決め手となる白玉粉と上新粉は和菓子に欠かせない食材です。コロコロした丸い団子は香ばしいしょうゆ味のタレと良く合い、病気中の体力回復やお子さんのおやつとしておすすめです。
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