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えびの山椒風味ラーメン
山椒は小粒でピリリと辛いって本当でした

所要時間：３０?６０分
熱量：564kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏ささみ　　・・・　　 4本
ハム　　・・・　　 4枚
菜の花　　・・・　　 1束
えび　　・・・　　 120ｇ
中華麺（生）　　・・・　　 4玉
醤油ラーメンの素　　・・・　　 120ｇ
鶏がらスープ　　・・・　　 1440ｃｃ
山椒　　・・・　　 2ｇ
ゆで卵　　・・・　　 2コ
長ねぎ　　・・・　　 1/4本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 564.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 33.8g
脂質　 ・・・　 6.0g
糖質　 ・・・　 87.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 6.1g
ビタミンA　 ・・・　 1025.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.17mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.29mg
ビタミンC　 ・・・　 26.0mg
カルシウム　 ・・・　 145.0mg
鉄　 ・・・　 3.4mg
食物繊維　 ・・・　 3.4g

番号画像 小画像
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ささみは茹でて冷まし、斜め切りにします。ハムは半分に切り、長ねぎは小口切りにします。
番号画像 小画像
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菜の花は半分に切り、塩を加えた沸騰湯で茹でて、茹であがったら水にとって冷まし、水気を切っておきます。
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えびは殻をむいて背わたを取り、流水でよく洗います。塩を加えた沸騰湯で茹で、茹であがったら水気を切ります。
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たっぷりの沸騰湯を用意し、ほぐした中華麺を加えて時々箸で混ぜながら再び沸騰するごとに差し水をし、湯がふきこぼれないように茹でます。
番号画像 小画像
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鍋に醤油ラーメンの素とあらかじめ作っておいた鶏がらスープ、山椒を入れて火にかけ、煮立たせます。
番号画像 小画像
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器に茹であがった麺を盛り、スープを注いで、ささみ、ハム、長ねぎ、菜の花、えび、あらかじめ作っておいたゆで卵を彩りよく盛りつけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

えびには血中コレステロール値を低下させる働きがあります。また、殻にはキチン質が含まれていて免疫力の強化に効果があります。山椒には脂肪の酸化を防いだり、消化を助ける働きがあります。
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