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ちょっと辛めのあんかけ焼きそば
ピリッと辛くてパリパリした食感がおいしい

所要時間：３０?６０分
熱量：369kcal		 レシピ画像大

<4人分>
チンゲン菜　　・・・　　 4株
シーフードミックス　　・・・　　 200ｇ
水　　・・・　　 600ｃｃ
砂糖　　・・・　　 大1・1/3
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大4
中華だしの素　　・・・　　 小1
豆板醤　　・・・　　 小1/2
かたくり粉　　・・・　　 大2
ごま油　　・・・　　 小2
揚げ中華麺　　・・・　　 4玉
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 369.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 15.4g
脂質　 ・・・　 12.2g
糖質　 ・・・　 45.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 4.4g
ビタミンA　 ・・・　 1262.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.11mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.12mg
ビタミンC　 ・・・　 18.0mg
カルシウム　 ・・・　 115.0mg
鉄　 ・・・　 5.3mg
食物繊維　 ・・・　 3.5g

番号画像 小画像
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にんじんは半月切りにし、たまねぎはスライスします。チンゲン菜は３ｃｍ幅に切ります。
番号画像 小画像
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鍋に水を入れて、にんじん、たまねぎ、シーフードミックスを入れて火にかけます。沸騰してきたらアクを取り、にんじんがやわらかくなるまで煮ます。
番号画像 小画像
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煮立った鍋に、砂糖、酒、しょうゆ、中華だしの素、豆板醤を加え、さっとかき混ぜてチンゲン菜を加えて煮ます。かたくり粉は同量の水で溶きます。
番号画像 小画像
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一煮立ちしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけて、ごま油を回し入れ、中華あんを作ります。
番号画像 小画像
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器に揚げ中華麺を盛り、中華あんをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

チンゲン菜はベータカロチン、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カルシウム、ミネラルを豊富に含んでいます。アクが少なく、通年出回っているので食べやすいのが特徴です。油で炒めることで、さらにベータカロチンの吸収が良くなります。
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