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合鴨うどん
鴨肉の旨味でおいしいカモ

所要時間：１０?３０分
熱量：484kcal		 レシピ画像大

<4人分>
うどん　　・・・　　 4玉
アイガモスライス　　・・・　　 160ｇ
しょうが　　・・・　　 1片
みりん　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大2
ほうれんそう　　・・・　　 1束
生麩　　・・・　　 4切
めんつゆ（かけ汁）　　・・・　　 1440ｃｃ
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
しいたけ　　・・・　　 4コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 484.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 30.4g
脂質　 ・・・　 3.0g
糖質　 ・・・　 77.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 11.4g
ビタミンA　 ・・・　 548.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.33mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.47mg
ビタミンC　 ・・・　 21.0mg
カルシウム　 ・・・　 108.0mg
鉄　 ・・・　 4.6mg
食物繊維　 ・・・　 2.6g

番号画像 小画像
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しょうがはおろし金でおろし、ボウルにアイガモ肉、しょうが、みりん、しょうゆを入れ１５分程漬け込みます。
番号画像 小画像
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長ねぎは斜め切り、しいたけは石突きを取り飾り切り、生麩はスライスします。
番号画像 小画像
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ほうれんそうは沸騰湯を用意し、ひとつまみの塩を加え、根元から茹でます。茹でたら、水に取り冷まし、水気を切って３ｃｍ幅に切ります。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいためんつゆを入れて温め、アイガモ、長ねぎ、生麩、しいたけを加えて火を通します。
番号画像 小画像
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沸騰湯にうどんを入れ、軽く湯通しし、よく水気を切ります。
番号画像 小画像
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器にめんつゆを注ぎ、うどんを盛り、アイガモ、ほうれんそう、しいたけ、生麩、長ねぎを彩りよく飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

あまりお目にかかることのない鴨肉ですが、鴨は冬になると脂がのってきておいしくなります。鴨肉には体を冷えから守る働きがあり、風邪の予防にも効果的です。寒さをしのぐにはもってこいのメニューです。
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