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カレー皿うどん
日本のうどんとインドカレーが織り成す傑作

所要時間：１０?３０分
熱量：615kcal		 レシピ画像大

<4人分>
白菜　　・・・　　 2枚
なると　　・・・　　 1/2本
しょうが　　・・・　　 1片
鶏挽肉　　・・・　　 320ｇ
酒　　・・・　　 大1/2
塩　　・・・　　 少々
卵　　・・・　　 1コ
かたくり粉　　・・・　　 小1
だし汁　　・・・　　 600ｃｃ
めんつゆ（かけ汁）　　・・・　　 600ｃｃ
カレールウ（固形）　　・・・　　 80ｇ
カレー粉　　・・・　　 小1
うどん　　・・・　　 4玉
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
にんじん　　・・・　　 1/2本
しいたけ　　・・・　　 4枚
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 615.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 29.2g
脂質　 ・・・　 21.4g
糖質　 ・・・　 69.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 5.5g
ビタミンA　 ・・・　 610.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.89mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.39mg
ビタミンC　 ・・・　 13.0mg
カルシウム　 ・・・　 112.0mg
鉄　 ・・・　 3.3mg
食物繊維　 ・・・　 3.2g

番号画像 小画像
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白菜は２ｃｍ幅のそぎ切りにし、にんじんは半月切りにします。しいたけは３等分にし、長ねぎはみじん切りにします。なるとは輪切りにし、沸騰湯で茹で、しょうがはおろします。
番号画像 小画像
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ボウルに挽肉、長ねぎ、おろししょうが、酒、塩、卵、かたくり粉を入れ、ねばりがでるまで混ぜ合わせつくねの具を作ります。
番号画像 小画像
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沸騰湯を用意し、つくねの具をお好みの大きさに形をととのえて、茹でます。浮かんできたら取りだし、水気を切っておきます。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁と、白菜、にんじん、しいたけを入れて煮立たせます。
番号画像 小画像
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煮立ったら、あらかじめ作っておいためんつゆとつくねを入れて３分程煮込み、カレールウとカレー粉を加えます。
番号画像 小画像
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沸騰湯にうどんを入れ、軽く湯通しし、よく水気を切って器に盛り、カレー汁をかけ、なるとを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

熱々のうどんや香辛料のカレー粉で体が温まり、白菜やしいたけなど食物繊維をたくさん含んだ野菜が入っているので、便秘にも効果があります。うどんやつくねは消化が良いので食欲がないときはおすすめです。
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