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けんちん風つけうどん
具だくさんのスープとしてもＯＫ

所要時間：１０?３０分
熱量：565kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも肉　　・・・　　 240ｇ
ごぼう　　・・・　　 1/2本
もめん豆腐　　・・・　　 1丁
ごま油　　・・・　　 大1
だし汁　　・・・　　 800ｃｃ
しょうゆ　　・・・　　 大3
みりん　　・・・　　 大5
かたくり粉　　・・・　　 大2
うどん　　・・・　　 4玉
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 565.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 30.0g
脂質　 ・・・　 17.1g
糖質　 ・・・　 66.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.5g
ビタミンA　 ・・・　 941.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.28mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.3mg
ビタミンC　 ・・・　 8.0mg
カルシウム　 ・・・　 181.0mg
鉄　 ・・・　 3.7mg
食物繊維　 ・・・　 4.8g

番号画像 小画像
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鶏肉は一口大に切り、にんじんとごぼうはささがきにします。長ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにし、豆腐はキッチンペーパーなどで包んで水気を切ります。
番号画像 小画像
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鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒めます。肉の色が変わったらにんじん、ごぼうと豆腐をくずしながら加えて炒めます。
番号画像 小画像
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野菜に火が通ったら、あらかじめ作っておいただし汁を加えてアクを取りながら煮立たせます。アクが取れたらしょうゆ、みりんを加えて味をつけ、長ねぎを加えて軽く煮ます。
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かたくり粉は、同量の水で溶きます。煮立った鍋に、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
番号画像 小画像
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沸騰湯にうどんを入れ、軽く湯通しし、よく水気を切って器に盛ります。けんちん汁は別盛りにし、汁をつけながらいただきます。

栄養士のワンポイントアドバイス

ごぼうは食物繊維がたっぷり入った野菜の代表格。腸の働きを促し、便秘解消に効果が期待されます。豆腐はカルシウムを多く含み、高たんぱく低脂肪の健康食品として、最近では欧米でも注目されています。
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