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さけの三色丼
パッとできるカルシウムいっぱい華やかメニュー

所要時間：１０?３０分
熱量：647kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2･1/2ｃｕｐ
さけ（生）　　・・・　　 2切
卵　　・・・　　 3コ
みりん　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
サラダ油　　・・・　　 大1
大葉　　・・・　　 4枚
ちりめんじゃこ　　・・・　　 40ｇ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 647.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 29.5g
脂質　 ・・・　 19.4g
糖質　 ・・・　 82.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 4.5g
ビタミンA　 ・・・　 368.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.24mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.34mg
ビタミンC　 ・・・　 1.0mg
カルシウム　 ・・・　 268.0mg
鉄　 ・・・　 3.5mg
食物繊維　 ・・・　 0.8g

番号画像 小画像
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ご飯はあらかじめ炊いておきます。
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グリルを熱してさけを両面こんがりと焼き、粗熱が取れたら骨、皮、血合いを取り、さけの身を粗めにほぐし、小骨を丁寧に除きます。
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ボウルに卵を割りほぐし、みりん、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
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フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し込み、炒り卵を作ります。
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器にご飯を盛り、さけと炒り卵を彩りよく飾ります。仕上げに丼の中央に大葉をおき、その上にちりめんじゃこをのせます。

栄養士のワンポイントアドバイス

ちりめんじゃこなどの小魚にはカルシウムが豊富に含まれ、イライラを防止する働きがあります。また卵やさけ、ちりめんじゃこにはカルシウムの吸収を助けるビタミンＤも含まれています。
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