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麻婆丼
ピリリとした辛さの中になめらかな口当たり

所要時間：１０?３０分
熱量：719kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2･1/2ｃｕｐ
もめん豆腐　　・・・　　 2丁
豚挽肉　　・・・　　 100ｇ
しょうが汁　　・・・　　 小1
サラダ油　　・・・　　 大2
鶏がらスープ　　・・・　　 150ｃｃ
砂糖　　・・・　　 大1
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大2
豆板醤　　・・・　　 小1･1/2
かたくり粉　　・・・　　 大1
万能ねぎ　　・・・　　 2本
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 719.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 29.1g
脂質　 ・・・　 21.8g
糖質　 ・・・　 94.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.0g
ビタミンA　 ・・・　 34.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.38mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.22mg
ビタミンC　 ・・・　 2.0mg
カルシウム　 ・・・　 198.0mg
鉄　 ・・・　 3.9mg
食物繊維　 ・・・　 1.7g

番号画像 小画像
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ご飯はあらかじめ炊いておきます。
番号画像 小画像
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豆腐は布巾で包み、まな板の上におき、軽めの器などの重しをのせ３０分程おきます。水切りをしたら、厚みを半分に切り、２〜３ｃｍ幅のひし形に切ります。
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長ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。かたくり粉は同量の水で溶きます。
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フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを炒め香りが出たら挽肉としょうが汁を加え、挽肉に火が通るまで炒めます。
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挽肉を炒めたフライパンに豆腐とあらかじめ作っておいた鶏がらスープ、砂糖、酒、しょうゆ、豆板醤を加え煮立たせ、かたくり粉を加えてとろみをつけます。
番号画像 小画像
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器にご飯を盛り、麻婆豆腐をかけ、万能ねぎを散らします。

栄養士のワンポイントアドバイス

豆腐は、良質のたんぱく質と血液中のコレステロールを下げる働きにあるリノール酸を多く含みます。また、麻婆豆腐の特徴でもあるピリッとした辛味は食欲増進の効果があります。
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