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柳川風丼
福岡県柳川市の郷土料理が始まり

所要時間：１０?３０分
熱量：681kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2・1/2ｃｕｐ
豚かたスライス　　・・・　　 280ｇ
ごぼう　　・・・　　 中1本
万能ねぎ　　・・・　　 1/2束
だし汁　　・・・　　 240ｃｃ
砂糖　　・・・　　 大1・1/2
しょうゆ　　・・・　　 大2
みりん　　・・・　　 小1
卵　　・・・　　 4コ
のり　　・・・　　 少々
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 681.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 29.6g
脂質　 ・・・　 18.0g
糖質　 ・・・　 94.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.9g
ビタミンA　 ・・・　 387.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.68mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.55mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 76.0mg
鉄　 ・・・　 3.2mg
食物繊維　 ・・・　 4.0g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
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豚肉は一口大に切り、ごぼうはささがきにします。たまねぎはスライスし、万能ねぎは小口切りにします。
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鍋にだし汁と豚肉を入れ、沸騰させてアクを取ります。アクがきれいに取れたら、ごぼうとたまねぎを加えて少し煮て、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮立たせます。
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卵を割りほぐし、煮立った鍋に流し入れ、ふたをして蒸し煮にします。
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のりを刻みます。器にご飯を盛り、具を盛り、万能ねぎとのりを散らします。

栄養士のワンポイントアドバイス

食物繊維たっぷりのごぼうは、便秘に効果があるだけでなく、コレステロールを除去してくれる働きもあります。豚肉や卵は良質のたんぱく質食品なので、疲れた体に効果的です。
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