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チキンのきのこあんかけ丼
きのこを思う存分味わう

所要時間：１０?３０分
熱量：626kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2・1/2ｃｕｐ
鶏もも肉　　・・・　　 400ｇ
しめじ　　・・・　　 1パック
えのき　　・・・　　 1/2パック
砂糖　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1・1/2
みりん　　・・・　　 大1
サラダ油　　・・・　　 小2
めんつゆ（かけ汁）　　・・・　　 200ｃｃ
かたくり粉　　・・・　　 大1・1/2
しいたけ　　・・・　　 4枚
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 626.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 25.8g
脂質　 ・・・　 16.1g
糖質　 ・・・　 89.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.7g
ビタミンA　 ・・・　 130.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.3mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.37mg
ビタミンC　 ・・・　 3.0mg
カルシウム　 ・・・　 15.0mg
鉄　 ・・・　 2.2mg
食物繊維　 ・・・　 1.1g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
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鶏肉は厚みを一定にそろえます。しいたけは千切りにし、しめじとえのきは石突をとって小房にほぐします。
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ボウルに砂糖、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を３０分程漬け込みます。天板に鶏肉を並べ、２００℃のオーブンで１０分程焼きます。
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鍋にサラダ油を熱し、しいたけ、しめじ、えのきを炒めます。しんなりしたら、あらかじめ作っておいためんつゆを加えて煮立たせます。
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かたくり粉は同量の水で溶き、煮立った鍋に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、きのこソースを作ります。
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器にご飯を盛り、鶏肉を一口大に切って盛りつけ、きのこソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

鶏肉はビタミンＡが豊富で、粘膜を強化し、抗酸化作用も期待できます。きのこ類はノンカロリー食品として注目されていますが、食物繊維を多く含んでいて、整腸作用があります。
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