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つくね丼
ふわふわでジューシーなつくねにはやっぱりひと手間かけたい

所要時間：１０?３０分
熱量：768kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2･1/2ｃｕｐ
しょうが　　・・・　　 1片
鶏挽肉　　・・・　　 480ｇ
酒　　・・・　　 大1/2
塩　　・・・　　 少々
卵　　・・・　　 1コ
かたくり粉　　・・・　　 小1
サラダ油　　・・・　　 適量
だし汁　　・・・　　 200ｃｃ
砂糖　　・・・　　 大1/2
みりん　　・・・　　 小1
酒　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大1
かたくり粉　　・・・　　 大1･1/2
錦糸卵　　・・・　　 100ｇ
紅しょうが　　・・・　　 20ｇ
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 768.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 31.5g
脂質　 ・・・　 26.2g
糖質　 ・・・　 89.4g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.1g
ビタミンA　 ・・・　 359.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 1.21mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.44mg
ビタミンC　 ・・・　 2.0mg
カルシウム　 ・・・　 52.0mg
鉄　 ・・・　 2.6mg
食物繊維　 ・・・　 1.1g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
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長ねぎはみじん切り、しょうがはおろし金でおろします。
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ボウルに挽肉、長ねぎ、しょうが、酒、塩、卵、かたくり粉を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせ、２４等分にしてつくねの具を作り、１７０℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げます。
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かたくり粉は同量の水で溶きます。鍋にあらかじめ作っておいただし汁、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて一煮立ちさせ、かたくり粉を回し入れてとろみを付け、たれを作ります。
番号画像 小画像
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チキンボールを３コずつ竹串に刺します。器にご飯を盛り、あらかじめ作っておいた錦糸卵をしき、チキンボールをのせます。上からたれをかけ、紅しょうがを添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

つくねは疲労回復、胃や腎臓の働きに効果があり、良質なたんぱく質を含む卵と一緒に食べることで、効果がより期待できます。肉類が苦手な方やお子様におすすめのメニューです。
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