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あんかけチャーハン
食べ盛りの腹減りくんも大満足のチャーハン

所要時間：１０?３０分
熱量：649kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2・1/2ｃｕｐ
にんにく　　・・・　　 1片
しょうが　　・・・　　 1/2片
たけのこ千切り　　・・・　　 80ｇ
きくらげ　　・・・　　 2ｇ
いんげん　　・・・　　 8本
豚かたこま切れ　　・・・　　 200ｇ
サラダ油　　・・・　　 大1・1/2
鶏がらスープ　　・・・　　 160ｃｃ
砂糖　　・・・　　 小1・1/2
酒　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 小3/5
しょうゆ　　・・・　　 小1/2
かたくり粉　　・・・　　 大3
卵　　・・・　　 2コ
サラダ油　　・・・　　 大1
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
紅しょうが　　・・・　　 40ｇ
長ねぎ　　・・・　　 1/2本
にんじん　　・・・　　 1/5本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 649.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 21.7g
脂質　 ・・・　 20.1g
糖質　 ・・・　 90.6g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.6g
ビタミンA　 ・・・　 644.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.53mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.38mg
ビタミンC　 ・・・　 5.0mg
カルシウム　 ・・・　 58.0mg
鉄　 ・・・　 2.5mg
食物繊維　 ・・・　 2.4g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
番号画像 小画像
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長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、にんじんは千切りにします。たけのこは水気を切り、きくらげは水につけてもどします。いんげんは筋を取って、沸騰湯に塩を加えて茹で、水に取り冷まし、水気を切って３ｃｍ長さに切ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、にんじん、たけのこを入れて炒めます。野菜に火が通ったら、あらかじめ作っておいた鶏がらスープときくらげ、いんげんを入れて煮ます。
番号画像 小画像
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煮込んだ鍋に、砂糖、酒、塩、しょうゆ、にんにく、しょうがを入れて味付けします。かたくり粉は同量の水で溶き、煮立った鍋に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
番号画像 小画像
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ボウルに卵を割りほぐします。フライパンにサラダ油を熱し、卵と長ねぎを炒め、ご飯を加えてさらに炒めて塩、こしょうで味付けし、チャーハンを作ります。
番号画像 小画像
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器にチャーハンを盛り、中華あんをかけ、紅しょうがを添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

たけのこやきくらげなど食物繊維をたっぷりと含んだ野菜を使っているので、便秘の解消に効果的です。
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