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豚とろ丼
トロッととろける味わいと、タレの染み込んだごはんが絶品

所要時間：１時間以上
熱量：843kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2･1/2ｃｕｐ
しょうが　　・・・　　 1片
豚ばらブロック　　・・・　　 600ｇ
ながいも　　・・・　　 1/2本
万能ねぎ　　・・・　　 1/2束
砂糖　　・・・　　 大2
酒　　・・・　　 大3
しょうゆ　　・・・　　 大3
水　　・・・　　 800ｃｃ
八角　　・・・　　 1片
長ねぎ　　・・・　　 1/5本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 843.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 21.0g
脂質　 ・・・　 38.2g
糖質　 ・・・　 94.3g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.4g
ビタミンA　 ・・・　 76.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.65mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.25mg
ビタミンC　 ・・・　 7.0mg
カルシウム　 ・・・　 29.0mg
鉄　 ・・・　 1.8mg
食物繊維　 ・・・　 1.7g

番号画像 小画像
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ご飯は、あらかじめ炊いておきます。
番号画像 小画像
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長ねぎは青い部分を１０ｃｍに切り、しょうがは薄くスライスします。豚肉は３ｃｍ角に切り、ながいもはすっておきます。万能ねぎは小口切りにします。
番号画像 小画像
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鍋に水、長ねぎ、しょうがの半量、豚肉を入れて火にかけ、３０分程煮て、余分な脂を抜きます。
番号画像 小画像
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豚肉が煮あがったら、別鍋に移し、砂糖、酒、しょうゆ、水、残りのしょうが、八角を加えて３０分程弱火で煮込みます。
番号画像 小画像
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器にご飯を盛り、豚の角煮を煮汁と一緒に盛り、すっておいたながいもをかけ、万能ねぎを散らします。

栄養士のワンポイントアドバイス

ながいもは、でんぷんの消化酵素アミラーゼを多く含む為、消化が良く、ねばねばの成分が滋養強壮に効果的です。豚肉のビタミンＢ１が疲労回復に作用し、老化防止にも効果があります。
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