1年中出回りますが、旬は夏です。旬のものはやわらかく甘味もあり食べやすいですよ。ゴックン期から使えますが、すじが多くなめらかにすりつぶすのが大変なので、モグモグ期以降がおすすめな野菜です。
管理栄養士:山口真弓さん

すじがある場合は取り除く。大人用と一緒にゆで、大人用は先に取り出して和え物などに。赤ちゃん用はやわらかくゆでて離乳食に使いましょう。

【下ごしらえ】
すじを取り除き、やわらかくゆでて5mm位に切る。もしくはゆでたものを束ねてキッチンばさみでチョキチョキ切るとかんたん。

【ストック、アレンジ】
1食分ずつラップに包むか、製氷皿に入れて冷凍する。さつまいもやかぼちゃ、にんじんを角切りにしたものと合わせ、ミックスベジタブルにして冷凍しておくと便利。たまごと合わせればオムレツに。パンケーキに入れるのも◎