おせちの人気メニューランキング
お正月に欠かせないおせち料理。人気のメニューはいったい何なのでしょうか？地域によって少し差はありそうですが、「これがなければおせちじゃない！」人気メニューを、アンケートを元にランキングしてみました。
おせち料理の人気メニュー 一覧
おせち料理といえば…あなたは何を思い浮かべますか？祝い肴として有名な黒豆や数の子、田作り。そしておせちでしかあまり食べる機会のない伊達巻き、いつもよりちょっと高級なかまぼこや焼き魚、その家々の味が出る煮しめ（筑前煮）などなど…、お正月を感じる美味しいお料理がたくさんでどれも捨てがたいですよね。おせちのメニューは各家庭によって違いますが、おおむね下記のものは入っていることが多いようです。あなたは、どのおせち料理を楽しみにしていますか？
| メニュー | 詳細 |
|---|---|
| 黒豆 | 黒大豆を砂糖・醤油などの和風調味料で煮込んだお料理 |
| 数の子 | 塩漬けした鰊（にしん）の魚卵を塩抜きし、かつおだし・みりんなどで味付けしたもの |
| 田作り（ごまめ） | カタクチイワイの幼魚の乾燥品を、炒めてごまや醤油・みりんなどで味付けしたもの |
| なます | 大根や人参に、地域によっては生魚などを加え塩・砂糖・お酢をもみ込んだもの |
| たたきごぼう | ごぼうを出しで煮てたたき、調味料やごまで味付けしたもの |
| 海老 | お正月の海老はつや煮やうま煮を呼ばれる煮物が多い |
| 煮しめ（筑前煮） | 野菜（人参・ごぼう・たけのこ・さといもなど）と鶏肉・海老などを和風の味付けで煮込んだもの |
| 栗きんとん | 栗の甘露煮ときんとん（さつまいもなどの材料）を混ぜ合わせた甘いお惣菜 |
| 伊達巻き | 卵の黄身と白身魚のすり身を混ぜ合わせて焼いて渦巻き状にしたもの |
| かまぼこ | 魚のすり身を板に付けて蒸したもの |
| 昆布巻き | 魚などを昆布で巻いて甘辛い調味料で炊いたもの |
| 錦玉子 | 卵の黄身と魚のすり身（もしくは卵の白身）の2色で蒸したもの |
| 菊花かぶ | かぶのお漬物に飾り切りを施し、菊の花に見立てたもの |
| ぶりなどの焼き魚 | 地方によって魚は異なるが、ぶりや鯛などが多い |
| いくら | 赤く美しいいくらの醤油漬け |
他にもおせちに入るメニューはありますが、それは地方によって異なります。例えば、北海道では氷頭なますと呼ばれる鮭の頭の軟骨を入れたなますが有名ですし、福岡では鰤料理を刺身や塩焼きなど家庭によって様々な形で入れています。
おせちの中でも特に重要な祝い肴三種（黒豆、数の子、田作り（関西はたたきごぼう））と上記に並ぶおせちメニューが、全国的に入っていることが多いお料理なのではないでしょうか？
おせちの人気ランキング！アンケート結果
2014年11月、Oisix会員様に「おせち料理の中で、一番好きな料理はどれですか？「これがないとおせちではない」と思うもの」をアンケートでおうかがいしたところ、なんと1位は「黒豆」で21.4％の方が一番好きだと答えています。黒豆は関東・関西ともに「祝い肴三種」に入るおせちの大切なメニュー。
大量に盛り付けるわけではありませんが、ツヤのある黒が美しく他の料理を引き立てるおせちに欠かせないメニューですね。お砂糖とお醤油で煮込む黒豆煮は大人から子どもまで美味しく食べられる味で大人気であることもうなずけます。
黒豆の「黒」は魔除け・邪除けの効果があり、「まめに働く」という語呂から健康を願う食品とされています。
